じゃがいもは皮を剥き、2等分にし水にさらしたら、耐熱容器に入れて竹串が通るまでレンジで加熱しておきます。

フライパンにオリーブオイルと、2等分にしたニンニクを入れ、火にかけ香りが出たらイカを炒めます。

イカの身にさっと火を通したら、いったん取りだしておいておきます。

同じフライパンに、アンチョビ、鷹の爪、ニンニクのみじん切りを入れ香りが出たら、トマト缶を入れて少し水分を飛ばします。

イカのワタを絞り入れよく混ぜます。ここで味見して塩分が足りないなら塩や塩麹、甘みはハチミツで微調整してください。

炒めたイカの身、チンしたじゃがいもを入れてソースが馴染んだら、バジルの葉をちぎり入れざっくり混ぜます。