★の材料をよく混ぜ、1のからしも混ぜます。これが漬け汁となります。

大根を密閉容器に並べ漬け汁をかけ蓋をします。半日位したら混ぜます。

1日1回混ぜ4～5日で水があがってきます。そうなったら週一位で混ぜ１ヶ月頃から食べられます。