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なめこと白ねぎのトロあま味噌汁
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なめこと白ねぎのトロあま味噌汁-レシピのメイン写真

なめこと白ねぎのトロあま味噌汁

pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557

白ねぎだけ先に煮込むことで甘みが出ます。なめこがトロリ、麹味噌でまろやか、油抜きなし油揚げでコクのある一杯に♪寒い日にぜひ!

このレシピの生い立ち
煮込んだ白ねぎの美味しさは常識ですが、なめこや油揚げを加えると更に美味しくなり、こうじ味噌でもっともっと美味しくなる最近お気に入りのお味噌汁です。
なめこはザッと洗ってから冷凍すると凍ったまま使えて便利です。

白ねぎだけ先に煮込むことで甘みが出ます。なめこがトロリ、麹味噌でまろやか、油抜きなし油揚げでコクのある一杯に♪寒い日にぜひ!

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なめこはザッと洗ってから冷凍すると凍ったまま使えて便利です。

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なめこと白ねぎのトロあま味噌汁

pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557

白ねぎだけ先に煮込むことで甘みが出ます。なめこがトロリ、麹味噌でまろやか、油抜きなし油揚げでコクのある一杯に♪寒い日にぜひ!

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煮込んだ白ねぎの美味しさは常識ですが、なめこや油揚げを加えると更に美味しくなり、こうじ味噌でもっともっと美味しくなる最近お気に入りのお味噌汁です。
なめこはザッと洗ってから冷凍すると凍ったまま使えて便利です。

白ねぎだけ先に煮込むことで甘みが出ます。なめこがトロリ、麹味噌でまろやか、油抜きなし油揚げでコクのある一杯に♪寒い日にぜひ!

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材料

4人分
  • 白ねぎ(青い部分含む) 1/2本〜1本(太さにより)
  • 油揚げ 小1枚
  • 豆腐 1/2丁
  • なめこor冷凍なめこ 1袋(株付きのなめこは1/2量)
    椎茸の乾燥保存*きのこ生のまま冷凍保存
  • 和風だしパックor鰹だしの素orほんだしor焼きアゴだし 1パック(顆粒だしなら小さじ1)
  • or昆布だし (鰹だし顆粒と合わせて小さじ1でもOK)
  • 水 600㏄
  • こうじ味噌or合わせ味噌、など 大さじ2〜3(好みで)
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作り方

  1. 1

    鍋に水とだしパックを入れて強火にかけ、沸いてきたら火を弱めて3〜4分煮出す。

    • なめこと白ねぎのトロあま味噌汁作り方1写真
  2. 2

    ねぎの青い所は小口切りにして水にさらしてからザルにあげておき、白い部分は1センチ厚さに切って鍋に入れる。

  3. 3

    だしパックを取り出して中火にし、ねぎを5分くらい煮たら、細切りの油揚げを加える。

  4. 4

    さらにザッと洗ったなめこ、さいのめ切りにした豆腐を加えて3分ほど煮る。

  5. 5

    味噌は漉しながら溶かして沸騰直前まで温めて出来上がり。
    お椀によそい、水にさらしたネギを添える。

リンクされたレシピ

椎茸の乾燥保存*きのこ生のまま冷凍保存

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pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
2016/02/23 14:02に公開
つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。
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このレシピのキーワード

みそ汁 なめこ 油揚げ 豆腐 長ネギ

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