フライパンにそのまま手羽元を皮目から入れ、蓮根を並べ火をつける中火で皮目が焼き目つくまて焼くひっくり返して適度に焼く

◎を入れ弱火で蓋をし照りが出るまで焼くごまを入れ更に煮る。蓋を開け肉が煮えたら汁を残しサラに盛る。

汁を煮詰めごまと煮詰めた汁を肉にかける。