鮭に塩と白ワインをかけて下味をつける。

１の鮭を軽く油を敷いたフライパンに白ワインごと入れ、蓋をして８割方火が通るまで両面焼く。

ホワイトソースを作る。長いもは皮をむいてざく切りにする。

切った長いも、その他のソースの材料をミキサーに入れトロトロになるまで撹拌する。

４のソースを濾して、鍋に流し入れて中火にかけて木べらでかき混ぜながら焦げ付かないように煮詰める。

鍋の底が見える程度とろみがついたら火を止める。

耐熱容器に鮭、食べやすい大きさに切ったほうれん草を敷き詰め、ホワイトソースを上からかける。

シュレッドチーズ、パン粉を散らしてオーブントースターで２００℃で１５～２０分加熱する。