自家製パンチェッタ
2児の父の適当レシピ @cook_40178956
ベーコン代わりに色々使えるパンチェッタ。
自家製なら添加物も入ってなくて安全です。
このレシピの生い立ち
市販のベーコンの不味さはヤバイです。
自家製パンチェッタはベーコン代わりになるので燻製しなくても美味しくベーコンの代用できます。
自家製パンチェッタ
ベーコン代わりに色々使えるパンチェッタ。
自家製なら添加物も入ってなくて安全です。
このレシピの生い立ち
市販のベーコンの不味さはヤバイです。
自家製パンチェッタはベーコン代わりになるので燻製しなくても美味しくベーコンの代用できます。
作り方
- 1
豚バラブロックに塩を刷り込みます。
お好みでコショウ、ハーブを刷り込んでもいいですね。 - 2
２、３日漬けてから、流水で塩抜きを２時間くらいします。
- 3
３日間くらい乾燥させます。
- 4
パンチェッタはこれで完成。
燻製したらベーコンになります。
これを素に色々な料理を作りましょう。
コツ・ポイント
塩加減、特に塩の量と漬ける時間、塩抜き加減は男の感ですね。
細かい分量など不要。
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