鶏胸肉についてる余分な脂身を取り除く。

鶏胸肉に蜂蜜を満遍なく塗り込む。

更に塩をじゃりじゃりするくらいまぶす。

この状態で、ビニール袋に空気を入れないよう密封し、更にジップロックに入れた上で密閉容器に入れる。

冷蔵庫で丸二日おいて、しっかり塩漬けする。

塩漬けした鶏胸肉を袋から出し、軽く水洗いをしてむかえ塩で塩抜きする。

お好みで成型する。
私はラップとたこ糸で丸くなるよう成型しています。

沸騰したお湯に、成型した鶏胸肉を投入。1分半ほど茹で、火を消したら蓋を閉じて6時間以上放置する。

切ってみるとしっとり！ほんのりピンクですがちゃんと中まで火が通っていて、美味しい鳥はむの完成です！