柔らかくしておいたバターを練り三温糖、トレハロースを2〜3回に分けて加えながら良く混ぜ合わせる。

2に溶き卵を3〜4回に分けて加えながらふんわりするまで良く混ぜ合わせる。日本酒も加えさらに良く混ぜておく。

3に振るっておいた粉類を加えゴムベラで切るように生地全体が滑らかになるまで混ぜ、水分を拭き取った花豆を合わせる。

紙を敷いたパウンド型に入れ表面をなしながら中心に栗も散りばめていく。

170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

シロップを作る。小鍋に日本酒の半量を入れ軽く煮たて砂糖を溶かしたら火をきり残りの日本酒を加えさましておく。

焼きあがったパウンドケーキに日本酒シロップを刷毛で全体に塗る。