肉を切って鍋をあっためて中火で焼く。脂が出たら、にんにくを刻んで鍋に入れて、弱火にする。

フタをして、1分程焼いたら脂を全て捨て
酒70ccを入れて強火に。
砂糖大さじ1杯半、醤油大さじ2杯、入れてフタをする

強火にして、3分の1位水分を減らして味を染み込ませ、完成。