ベトナム版 パパイヤサラダ
やまむ @cook_40022751
ホイアンの料理教室で学びました
このレシピの生い立ち
ホイアンのベジアリアン料理教室で習ったれしぴ。
教室では余ったネギ油でいためたキノコを追加していましたが、旦那がきのこＮＧなのでここでは削除しました。ネギ油でいためたエビなどを入れるのもよいかもしれません。
ベトナム版 パパイヤサラダ
ホイアンの料理教室で学びました
このレシピの生い立ち
ホイアンのベジアリアン料理教室で習ったれしぴ。
教室では余ったネギ油でいためたキノコを追加していましたが、旦那がきのこＮＧなのでここでは削除しました。ネギ油でいためたエビなどを入れるのもよいかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
ベジタブルブロスを作る。
鍋に水を入れて、野菜のくずを入れて５分ほど煮立てる。ざるにとってくずをすてる。 -
- 2
ブロスお玉３杯に、砂糖お玉１杯(多い！）、塩大匙１、ライムのしぼり汁を入れてたれが完了。
- 3
野菜を切る。
パパイヤは皮をむき、千切りにする。人参も同様。
ﾎﾞｰﾙに入れる。 - 4
２のボールに砂糖大匙１、塩小さじ1/2、米酢（分量外）を振りかけ手でよく混ぜ、水気を絞る。
- 5
油大匙３にネギの薄切りを入れて、焦げるくらいになるまで炒めて、ネギだけ取り出し、４に入れて軽く混ぜる。
- 6
５、に２のブロスをお玉１杯かけ、ちぎったミント、ピーナツをかける。
コツ・ポイント
あまったたれは揚げ春巻きのつけ汁としても使えます。
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