土鍋に水と昆布をいれ、しばらく置く。ぬるま湯だと、早く出汁が出る。

白菜は、大根、ニンジン、ネギ、えのき茸は好みの形、大きさに切る。

団子用のネギ、生姜はみじん切りにする。

鰯は三枚におろして、皮を引く。魚屋さんでやってもらうと簡単。包丁でたたいて、粗めのみじん切りにする。

鍋を火にかけ、大根、ニンジン、白菜の白い部分を入れる。

おおかた火が通ったら、塩、醤油、酒で味をつける。

再び沸騰したら、いわし団子を食べやすい形に丸めて、鍋に加える。

いわし団子に火が通ったら、白菜の葉の部分とえのき茸を加えて、蓋をする。再び沸騰したら、出来上がり。最後に味をみて、調整。

〆は冷凍うどんがおすすめ。化学調味料を使わない、昆布、鰯、野菜の自然のお出汁を堪能してください。