さつまいものアンコ煮
ちょんまま66 @cook_40172614
このメニューは以前やっていたお総菜のお店の人気メニューでした。カンタンと美味しく、おかずに、おやつに、お茶菓子に。
このレシピの生い立ち
始めはかぼちゃのいとこ煮をヒントに改良、かぼちゃはものによっては煮崩れるので、かぼちゃはカット。さつまいものみになりアンコも粒あんにすると、さつまいもの味のじゃまをするのでこしあんに。そして定番、人気メニューになりました。
さつまいものアンコ煮
このメニューは以前やっていたお総菜のお店の人気メニューでした。カンタンと美味しく、おかずに、おやつに、お茶菓子に。
このレシピの生い立ち
始めはかぼちゃのいとこ煮をヒントに改良、かぼちゃはものによっては煮崩れるので、かぼちゃはカット。さつまいものみになりアンコも粒あんにすると、さつまいもの味のじゃまをするのでこしあんに。そして定番、人気メニューになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは洗って、両端を切り落とし3～4センチ大に切る。サッと洗い鍋に移す。
-
- 2
さつまいもの上にアンコを絞り出し、さつまいもがひたひたになるくらいにお水を加えて火にかける。塩をひとつまみ加える。
-
- 3
アンコを溶かしながら煮る。 アクが出るのですくって下さい。
-
- 4
途中からアンコはマグマのようになります。火を弱めて煮ていく。さつまいもが柔らかくなり、アンコが煮詰まれば出来上がり。
-
コツ・ポイント
最初強火で、そのあとは弱火で煮あげてください。大抵のこしあんは甘いのでお砂糖を足す必要は無いと思いますが、甘々が好きな方は自分のお好みの甘さに。煮詰める前に入れてください。 カロリー全量約1600(今回さつまいもは600g)
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