殻、背わたをとったエビを包丁で細かく叩きます。

アボカドをヘラなどでしっかり細かくします。アボカドは熟したものを使って下さい。

茄子の上下を少し切り、縦半分にして切った面をこのように浅く切り込みを入れます、反対側は茄子が倒れないように少し削ぎます。

オリーブオイルを敷いたフライパンに写真のように茄子を置いて焼きます。ここでお好みでクレイジーソルトをふります。

茄子がオリーブオイルを吸うのでなくなってきたらオリーブオイル足して写真のようにしっかり焼きます。

焼いた茄子をお皿に移して3を乗せて、600Wの電子レンジで2分程加熱します。

加熱したらお好みの量のとろけるチーズを乗せて600Wの電子レンジで1分程加熱します。

チーズが溶けたら輪切りにしたミニトマトを乗せて完成！
バーナーで炙ったり、ドライパセリをふると見た目が良くなりますよお♪