棒寒天は水に浸し、鍋にコーヒー液と砂糖を入れ、砂糖を煮溶かします。くるみはフライパンで炒るかトースターでローストします。

棒寒天の水気を絞り、沸騰した鍋にちぎって加える。必ずここから3分間以上煮て、完全に寒天を溶かしてください。

1200mlほどの容量のタッパーを水に濡らし、くるみを並べます。そこに、2の液を注ぎ粗熱がとれるまで置いておきます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間冷やします。食べる前にタッパーのまま包丁で切り、食べる分だけお皿に移します。

お好みで食べる時にコーヒーフレッシュや生クリームを添えてください。