蓮根は2/3はすりおろし、1/3は粗みじん切りにする。豚ひき肉に蓮根、生姜、卵、片栗粉を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

肉種を16個に丸めておく。野菜は食べやすい大きさに切る。葛切りは茹でておく。

肉団子に火が通ったら葛切りを入れて、熱々を食べてください。