畑から掘りおこしたばかりのやーこんです。

皮をむきますが、厚めにむきます。

長さ3ｃｍ、幅1ｃｍ位の薄切りにし酢水に３０分位漬けてあく抜きをします。

酢水から取り出したやーこん・きゅうり・柿を混ぜ合わせドレッシングソースをかけて出来上がりです。