水溶き片栗粉を作る。
もやしを食べやすくカットし水にさらしておく。ピーマンはさっと下茹でしました。

材料全て切っておく。

鍋に油を熱したら野菜を入れて、よく炒める。面倒な時はピーマンを茹でずに炒めてください。

お湯をいれて沸騰したら醤油をいれてしんなりするまで煮る。

野菜がしんなり柔らかくなったら、必ず最初にとろみをつける。

とろみをつけたら、溶き卵を回し入れゆっくりかき混ぜる。