椎茸は軸を取りスライス、玉ねぎもスライス、茄子は5×2cm位の短冊切りにする。シメジは根元を切り、手でほぐす。

ベーコンブロックは1×1×4cm位に切る。ニンニクは芯を切りスライス、唐辛子は中の種を取り除く。

オリーブオイル大さじ３、ニンニク、唐辛子をフライパンに入れ、弱火でじっくり香りを出し、中火にしてベーコンを加えて炒める。

ベーコンから油が出てきたら、玉ねぎ、椎茸、シメジを炒めながら加えていく。ここで唐辛子を取り出しておく。

茄子を加えたら、茄子が油をすうのでオリーブオイルを大さじ２回しかける。茄子がしんなりするまで炒める。

トマトジュース400mlを加え、☆を入れて煮詰める。フライパンの側面についているソースをすくって焦げないようにする。

パスタは表示時間の１分前によくお湯をきってフライパンに加え、パスタの茹で汁をお玉２杯分加えて、混ぜ合わせる。

味見をして、塩を適量加え、全体を混ぜたら皿に盛りつけ、胡椒少々、粉チーズを適量かけて出来上がり。