じゃがいもは、皮をむき、2cm程度の角切りにして水気を綺麗にふく

油を低温に熱し、じゃがいもをあげる。竹くしを通して火がとおったら、油の温度をあげ、きつね色にからっとあげる

フライパンにバターを熱し、揚げたてのじゃがいもを加える。ブラックペッパーをふってチーズを加える

器に盛って、刻んだパセリをのせて完成