信州胡桃の白和え
ひよこ豆in長野 @cook_40269334
胡桃のコクと旨味がたっぷりの贅沢白和えです！凄く美味しくて家族に大好評☆☆☆野菜もたっぷり採れます！
このレシピの生い立ち
信州の東御市は胡桃の名産地で有名ですが、長野ではあちこちで胡桃を生産しています。近所から頂くことも多い胡桃をたっぷり使って、贅沢な白和えの出来上がりです。冬の寒い頃によく食べる旬の味でもあります。
信州胡桃の白和え
胡桃のコクと旨味がたっぷりの贅沢白和えです！凄く美味しくて家族に大好評☆☆☆野菜もたっぷり採れます！
このレシピの生い立ち
信州の東御市は胡桃の名産地で有名ですが、長野ではあちこちで胡桃を生産しています。近所から頂くことも多い胡桃をたっぷり使って、贅沢な白和えの出来上がりです。冬の寒い頃によく食べる旬の味でもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
胡桃はレンジで１分かけて（ラップ無し）渋皮を剥く。豆腐は軽く茹でておく。
- 2
人参を千切りにして塩を振り、しばらく置き、水が出てきたらよく絞る。
- 3
ほうれん草は３cm程の長さに切って、熱湯でサッと茹でて冷水にあて、しっかり絞って水気を切る。
- 4
渋皮を取り除いた胡桃はすり鉢で丁寧に摺り、滑らかなクリーム状にする。
- 5
茹でておいた豆腐は水を切り、４のすり鉢に加えて胡桃と一緒によく摺り合わせ滑らかにする。
- 6
砂糖と醤油、人参とほうれん草を５に加えて良く和えて出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐は適当な大きさに手でちぎって熱湯の鍋に入れて茹でておくと水切りを省けて簡単。人参はできるだけ細い千切りにすると口当たりがいい。人参に降る塩は少なめの方が胡桃の美味しさが引き立ちます。
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