小松菜（くろだ農園さん）は洗って汚れを落とす。卵は外田養鶏場さんの平飼いのものです。

蒸気（スチーム）で蒸す。または湯通し1分程度。根元に砂や汚れが残りやすいので切り込みを入れしっかり確認する。

卵と小松菜をバイタミックスで撹拌。この際に塩胡椒少々（約2g）も加える

温めたテフロンのフラパンによつ葉のバターを小さじ１程度流しオムレツを作る。弱火でゆっくりめに火を入れる。

しっかり撹拌させることで泡立つので成形と返しには少々こつがいります。