フライパンに油を熱し、生姜、１の豚肉を入れよく炒める。次に茄子、しめじの順に入れ炒め、最後にトマトを入れ、調味料を入れる

トマトの酸味とポン酢醤油でさっぱりしているので、野菜がしっかり食べれます。