ザーサイは大きめのものは半分位に切っておく。
チンゲン菜は3〜4cmに切る。

フライパンに油をしき、大きめの炒り卵を作る。
固まり切る前に、器に取り出す。

フライパンにごま油を少しだけしいて、チンゲン菜の茎の部分を先に炒め、油が回ったら葉の部分とザーサイを一緒に炒める。

葉がしなっとしてきたら、取り出しておいた炒り卵を戻し入れ、さっと炒めて出来上がり。