米を洗って水に３０分～１時間浸水させる。浸水が終わったらザルに上げ、よく水気を切る。

ご飯釜に米、水、塩、酒を入れて軽くかき混ぜ、その上に昆布をのせて蓋をしコンロに置く。

中火～強火で炊き湯気が勢いよくでて沸騰したら約２分待つて火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）

梅干しの種を除いて細かく刻む。大葉を細切りにする。

ご飯が蒸らし終わったら、しらす、(4)の梅干しと大葉を加えて底から大きくかき混ぜる。

器に盛り付けて完成。