油揚げは、横長において半分に切り、ていねいに袋状にする。

袋状の油揚げに、卵を1個ずつ入れ、楊枝で油揚げの口を縫うようにして閉じる。

たれの材料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油揚げの口を外側にして並べる。油は不要（または極少量）。

蓋をして、中火で3分焼く。

焼き色がついたら、裏返す。

まわりに、ししとうがらしを入れ、蓋をして弱めの中火にかけ3分蒸し焼きにする。
途中ししとうがらしを返す。

ししとうがらしをとりだし、火を止める。

混ぜておいたたれをかけ、弱火にかける。

たれをからめながら、照りがでるまで煮詰める。