ボールに卵黄を入れホイッパーでほぐします。グラニュー糖を加えてよく混ぜきな粉も加えて混ぜます。

鍋に牛乳・生クリーム・バニラビーンズを半分に裂いて種をしごき出しさやもそのまま入れて火にかけ軽く沸騰させます。

１のボールに２を加えます。静かに混ぜてストレナーで濾します。
用意したプリン型に流します。

天板に並べお湯を流し余熱のできたオーブン１６０℃ー５０分～５５分程湯煎焼きします。（中心を触って弾力があるくらいが目安）

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
冷えたらカップのふちにくるっとナイフを入れお皿に返します。

生クリームとグラニュー糖でホイップクリームを作りデコレーションします。
黒蜜をかけて出来上がりです。