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前菜*サーモンタルタルとバジル豆腐ムース
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前菜*サーモンタルタルとバジル豆腐ムース-レシピのメイン写真

前菜*サーモンタルタルとバジル豆腐ムース

カリメロさま
カリメロさま @cook_40069730

よくあるタルタルをグラス仕立てにしてみました。
おうちディナーの前菜に。
このレシピの生い立ち
セルクル型がなかったのでf^_^;
アボカドムースにしようとしたけど、夫が嫌いなので、バジルムースにしてみました。色が足りなかったのでほうれん草を追加。
夫の誕生日ディナーの前菜です( ´ ▽ ` )ノ

よくあるタルタルをグラス仕立てにしてみました。
おうちディナーの前菜に。
このレシピの生い立ち
セルクル型がなかったのでf^_^;
アボカドムースにしようとしたけど、夫が嫌いなので、バジルムースにしてみました。色が足りなかったのでほうれん草を追加。
夫の誕生日ディナーの前菜です( ´ ▽ ` )ノ

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前菜*サーモンタルタルとバジル豆腐ムース

カリメロさま
カリメロさま @cook_40069730

よくあるタルタルをグラス仕立てにしてみました。
おうちディナーの前菜に。
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セルクル型がなかったのでf^_^;
アボカドムースにしようとしたけど、夫が嫌いなので、バジルムースにしてみました。色が足りなかったのでほうれん草を追加。
夫の誕生日ディナーの前菜です( ´ ▽ ` )ノ

よくあるタルタルをグラス仕立てにしてみました。
おうちディナーの前菜に。
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アボカドムースにしようとしたけど、夫が嫌いなので、バジルムースにしてみました。色が足りなかったのでほうれん草を追加。
夫の誕生日ディナーの前菜です( ´ ▽ ` )ノ

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材料

ショットグラス5〜6個分
  • バジル豆腐ムース
  • ◇バジルペースト 小さじ1
  • ◇絹豆腐 100g
  • ◇ほうれん草 1/3束
  • ◇牛乳 80cc
  • コンソメ 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • ゼラチン 3g
  • 生クリーム 大さじ1
  • サーモンタルタル
  • サーモン 100g
  • ◆玉ねぎみじん切り 小さじ1
  • ◆ハーブソルト 少々
  • ◆マヨネーズ 少々
  • 飾り 適量
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作り方

  1. 1

    ゼラチンに大さじ1程度の水を入れてふやかしておく。
    ほうれん草は茹でて、水気をしぼっておく。

  2. 2

    ◇をFPかブレンダーにかけ、目の細かいもので裏ごしする。

  3. 3

    小鍋に移し、60度以上に温める。
    ゼラチン、コンソメ、塩を加えてよく溶かす。

  4. 4

    粗熱がとれたら生クリームを加えて混ぜる。
    グラスの半分くらい注ぐ。

    • 前菜*サーモンタルタルとバジル豆腐ムース作り方4写真
  5. 5

    冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

    • 前菜*サーモンタルタルとバジル豆腐ムース作り方5写真
  6. 6

    サーモンは5mm〜1cm程度の角切りにし、◆を混ぜ合わせる。

    • 前菜*サーモンタルタルとバジル豆腐ムース作り方6写真
  7. 7

    盛り付ける。
    オリーブ、レモン、西洋ネギを飾りました。

    • 前菜*サーモンタルタルとバジル豆腐ムース作り方7写真
  8. 8

    バゲットにのせて、カナッペにしても良く合います♡
    ムースをスプーンですくってのせました。飾りはパセリとレモンです。

    • 前菜*サーモンタルタルとバジル豆腐ムース作り方8写真

コツ・ポイント

面倒くさくて、生クリームを泡立てないで、豆腐で頑張ってみましたが…ムースというよりなめらかプリンに近い食感になりました。まぁ。これはこれで。
生クリームを泡立てて加えると、もっとフワフワすると思います。

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カリメロさま
カリメロさま @cook_40069730
2014/12/09 02:24に公開
好き嫌いが多い夫と、甘いものが嫌いな息子がいる、専業主婦です。そしてペーパーですが、一応栄養士です。2013年9月から投稿させていただいております。たくさんのアクセス&つくれぽ、ありがとうございます。2014年1月からブログもたま〜に書いています。クックパッドブログの閉鎖に伴い、ライブドアブログに移行しました。今後も、日記代わりにひっそりと書いていくつもりです。
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このレシピのキーワード

サーモン ほうれん草 生クリーム ゼラチン ハーブ 牛乳 絹ごし豆腐 玉ねぎ 豆腐

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