カリフラワーとブロッコリーは小房に切り分けそれぞれ塩ゆでする。かごにあげて水分を切る。水に晒さないでください。

小さいボウルに明太子の薄皮を剥いて出し、マヨネーズ、レモン汁、こしょうを入れ混ぜ合わせる。

お皿にブロッコリー、カリフラワー、ミニトマトを彩り良く盛り付け、明太マヨを添えてできあがり。