とってもリッチなココアクッキー
デニッシュしょくぱん @cook_40136950
米粉の美味しいざっくりクッキー。口溶けの良いクッキーにしたい時は、てんさい糖をきび糖に変えて下さい。
このレシピの生い立ち
小麦、乳、卵、ナッツ、大豆を使わないアレルギーの子もそうでない子も美味しく食べられるクッキーを目指して作りました。リッチな味わいは、大人にも好評です。
とってもリッチなココアクッキー
米粉の美味しいざっくりクッキー。口溶けの良いクッキーにしたい時は、てんさい糖をきび糖に変えて下さい。
このレシピの生い立ち
小麦、乳、卵、ナッツ、大豆を使わないアレルギーの子もそうでない子も美味しく食べられるクッキーを目指して作りました。リッチな味わいは、大人にも好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
①米粉からシナモンまでボールに入れて、泡立て器で混ぜておく。
- 2
②チョコレートを刻んで湯煎にかけて溶かしたものに、ショートニングを入れて混ぜておく。
- 3
③①のボウルにマーマレード、キャノーラ油、ラム酒を入れ、ゴムベラで混ぜる。
- 4
④②を加えて更に混ぜて生地をまとめ、ビニール袋に入れて揉み込む。（生地がまとまったら揉み込むのを止める）
- 5
⑤そのまま生地を20分〜30分休ませる。
- 6
⑥ラップの間に生地を置き、4ミリの厚さに伸ばし、型抜きする。
- 7
⑦クッキングシートを引いた天板に乗せ、160度20分で焼き上げる。
コツ・ポイント
粉を泡立て器で混ぜる工程を入れる事で、葛粉のダマになり易さをカバー出来ます。柑橘類が使えない場合は、マーマレードをメープルシロップやてんさい糖と水2対1の割合で煮詰めたもので代用出来ます。
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