プロバンス風夏野菜のスープ

Honzie
Honzie @cook_40052936

バジルペーストでいつもの野菜スープが華麗なる変身を遂げました。
このレシピの生い立ち
畑の夏野菜、いつものスープでは飽きてしまったので、南仏のピストゥスープにしてみました。

プロバンス風夏野菜のスープ

バジルペーストでいつもの野菜スープが華麗なる変身を遂げました。
このレシピの生い立ち
畑の夏野菜、いつものスープでは飽きてしまったので、南仏のピストゥスープにしてみました。

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材料

4人分
  1. ズッキーニ 2本
  2. にんじん 2本
  3. 玉ねぎ 1個
  4. ジャガイモ 2個
  5. トマト 大1個
  6. セロリ 1本
  7. にんにく(みじん切り) ひとかけ
  8. 茹でた白豆 1缶
  9. オリーブ 適宜
  10. 適宜
  11. コショウ 適宜
  12. タイム 3〜4本
  13. スープストック 8カップ
  14. ピストゥ(バジルペースト)
  15. バジル 15枚
  16. ニンニク 2かけ
  17. クルミ 6個
  18. オリーブ 大さじ3
  19. パルメザンチーズ 大さじ2
  20. ひとつまみ

作り方

  1. 1

    食べやすい大きさに切った野菜をオリーブ油で炒める

  2. 2

    スープストック、タイム、水気を切った豆を入れて40分ほど煮る

  3. 3

    フードプロセッサーにペストの材料を入れてピストゥを作る

  4. 4

    煮あがったスープを塩、コショウで味を整え、スープ皿に取り分け、ペストをのせていただく

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Honzie
Honzie @cook_40052936
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主人と主人の母と3匹のシャム猫達(シール、ライラック、チョコレートポイント)と砂漠で暮らしています。毎日の食事のマンネリ化を防ぐため、ごはん日記を利用しております。受け継がれた我が家にある沢山の料理の本、レシピファイル、テレビの料理番組、お教室に通うなどして、お料理のアイデアを得ております。レシピをルースガイドラインとして使用し、家族や友人ために、私なりにアレンジして作っております。
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