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プロバンス風夏野菜のスープ
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プロバンス風夏野菜のスープ-レシピのメイン写真

プロバンス風夏野菜のスープ

Honzie
Honzie @cook_40052936

バジルペーストでいつもの野菜スープが華麗なる変身を遂げました。
このレシピの生い立ち
畑の夏野菜、いつものスープでは飽きてしまったので、南仏のピストゥスープにしてみました。

バジルペーストでいつもの野菜スープが華麗なる変身を遂げました。
このレシピの生い立ち
畑の夏野菜、いつものスープでは飽きてしまったので、南仏のピストゥスープにしてみました。

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プロバンス風夏野菜のスープ

Honzie
Honzie @cook_40052936

バジルペーストでいつもの野菜スープが華麗なる変身を遂げました。
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畑の夏野菜、いつものスープでは飽きてしまったので、南仏のピストゥスープにしてみました。

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材料

4人分
  • ズッキーニ 2本
  • にんじん 2本
  • 玉ねぎ 1個
  • ジャガイモ 2個
  • トマト 大1個
  • セロリ 1本
  • にんにく(みじん切り) ひとかけ
  • 茹でた白豆 1缶
  • オリーブ油 適宜
  • 塩 適宜
  • コショウ 適宜
  • タイム 3〜4本
  • スープストック 8カップ
  • ピストゥ(バジルペースト)
  • バジル 15枚
  • ニンニク 2かけ
  • クルミ 6個
  • オリーブ油 大さじ3
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • 塩 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    食べやすい大きさに切った野菜をオリーブ油で炒める

  2. 2

    スープストック、タイム、水気を切った豆を入れて40分ほど煮る

  3. 3

    フードプロセッサーにペストの材料を入れてピストゥを作る

  4. 4

    煮あがったスープを塩、コショウで味を整え、スープ皿に取り分け、ペストをのせていただく

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Honzie
Honzie @cook_40052936
2014/07/13 19:38に公開
主人と主人の母と3匹のシャム猫達(シール、ライラック、チョコレートポイント)と砂漠で暮らしています。毎日の食事のマンネリ化を防ぐため、ごはん日記を利用しております。受け継がれた我が家にある沢山の料理の本、レシピファイル、テレビの料理番組、お教室に通うなどして、お料理のアイデアを得ております。レシピをルースガイドラインとして使用し、家族や友人ために、私なりにアレンジして作っております。
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このレシピのキーワード

スープ セロリ トマト にんじん じゃがいも ズッキーニ くるみ にんにく 玉ねぎ 白豆

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