人参は皮をむき、そのままピーラーで薄く削っていきます

シイタケも薄切り、軸も捨てずに石づきを取って薄切りにします

いなり揚げは汁を絞り細い短冊切り、汁を別に取っておきます

器に入れて白すりごまを振って出来上がり。