じゃが芋は皮を剥いて一口サイズにカットし、たっぷりの水に５分ほどさらしておきます。

人参は皮をむいて一口大の乱切りに、アスパラは根元の固い所を落として斜め切りにします。

（１）のじゃが芋は水気を拭き取り、低目（160～170℃）の油で１０～１２分揚げて油切りをしておきます。

人参は蒸し器で蒸すか、水を入れたタッパで電子レンジ加熱で火を通しておきます。

フライパンにバターを熱し、中火で（４）の人参とアスパラを炒めます。