食パンのミミはフープロにかけパン粉にしたらフライパンにあけ、オリーブオイルを入れて馴染ませながら軽く炒める。

ほうれん草は軽く茹で、５ミリ位にカットし、油を入れたフライパンで軽く炒める。

鳥むね肉は皮を取り除き、厚みを半分にするように開く。分厚い所は少し削いで薄い所に置くなど厚みが鈞一になるようにする。

小麦粉を水で溶いてから溶き卵と合わせる。

もし、卵液とパン粉が余ったら、混ぜて巻き口の両方に詰めてから焼くとフィリングが溶けて出て来なくなります。

少し冷めてからカットすると綺麗に切れます。