鶏モモ肉を唐揚げの大きさに切り、ビニール袋に入れる。
※皮を上にして切ると、切りやすい。

調味料をいれ、モミモミ。
均一になったら、空気を抜いてしばる。
冷蔵庫で最低1時間は漬け込む。

衣に使う片栗粉に水を少し加えて混ぜ、米粒くらいの塊を作りボソボソした感じにする。

片栗粉をつけて、170度の油で揚げる。

２度揚げすると、よりカリッとなる。