米は洗って約３０分浸水させ、ざるにあげて１５分程度おく。

タコは塩でもみ、ぬめりを取り洗い流し、鍋にお湯を沸かしゆでる。
＊臭みもとれる。

たこの色が変わったらざるにあげ、粗熱をとり食べやすい大きさに切る。
＊足先や口はとる。

糸こんにゃくはごはん粒と同じ位の大きさに切り、鍋で乾煎りし臭みをとる。

炊飯器の内釜に米・たこ・糸こんにゃくを入れて調味料を加えて、かき混ぜ、炊飯する。

炊き上がったら、しょうがをお好みで入れてかき混ぜ、少し蒸らす。