大根の葉はなるべく中の柔らかい葉を使う。

さっと茹でると青臭さが取れます。

茹でた大根の葉は細かくきざんでよく絞り、フライパンにゴマ油をひき、じゃこと一緒に炒め、いりゴマ、かつお節を加える。

醤油をひと回し加えて味を整え、出来上がり。