ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖Aを数回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲをつくる。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖Bを入れ混ぜ、その中に1のメレンゲを半分加えヘラで優しく混ぜる。

残りのメレンゲを全部加え、すくって落とすような感じで混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、さっと混ぜる。

常温にした牛乳を別のボウルに入れ、4の生地をひとすくい入れなじたせ、4のボウルに戻し混ぜる。

クッキングシートを敷いた鉄板に均等になるように生地をのばす。

200度に温めておいたオーブンの下段に鉄板を入れ、15分焼く。