ふぐの卵巣ペペロンチーノ
石川県独特の『ふぐの卵巣の糠漬け』をイタリアンにアレンジです。
このレシピの生い立ち
糠の風味とにんにくが相性が良いと思って作りました。
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糠の風味とにんにくが相性が良いと思って作りました。
ふぐの卵巣をスプーンでほぐします。
スパゲッティを大き目の鍋で茹でます。
フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかけます。
にんにくのみじん切りを入れます。香りが立ってきたら、ベーコン、鷹の爪を入れます。
4にスパゲティの茹で汁をおたまに一杯いれます。
茹で上がったスパゲティを5に入れます。
仕上げに1をいれます。ツブツブした感じが目立つぐらいが美味しいです。
にんにくとベーコンと鷹の爪を炒めたものに茹で汁を加えることで、乳化され、スパゲティとのからみがうまく出来ます。
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