ピーマンは縦4~6つ割りに切ります。ネギは1/3くらいの長さに切って白髪ネギに。

だし醤油は少し濃いめに薄め(めんつゆならストレートタイプの濃さくらい)、ボールにピーマンが浸るくらいの量入れておきます。

②に生姜チューブをお好みの量入れて味を調整します。勿論、生の生姜のすりおろしでも、千切りでも美味しいです。

フライパンに薄く油をひき、ピーマンを、表面に軽く焼き色がついたら蓋をして、弱めの中火でしんなりするまで焼きます。

④を③のつゆに漬け込み、冷ますとピーマンにつゆが染み込みます。器に盛り付け、白髪ネギを乗せたらできあがりです。