イカの内蔵と軟骨を取り除く。
足は吸盤をそげとり細かく刻む。

ボウルに1と水気をきったもち米（洗って半日ほど浸けておく）、みじん切りした生姜を入れて良く混ぜる。

スプーンなどでイカの胴の部分に7分目まで入れて爪楊枝で口をとめる。

イカめしを取り出し冷めてから輪切りし、残った煮汁をまわしかける。