冷凍の牡蠣を使う場合は、先に茹でてさっと火を通しておく。

玉ねぎは薄くスライスにする。

お鍋にバター又はオリーブオイルを引き、玉ねぎを炒める。
冷凍の魚介類を使う場合は最初から入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら魚介類も入れて炒める。

大体火が通ったら牛乳を入れて、弱火で煮る。

グツグツと泡が立ってきたら、鶏ガラスープの素を少しずつ入れて味を整える。

お好みで塩こしょうやブラックペッパーを振る。