昆布巻き（圧力鍋）/ドイツでお節

Name: 昆布巻き（圧力鍋）/ドイツでお節
Yield: 12切れ分（6本分）
Cuisine: 日本語
Ingredients: Sprotten（小あじの燻製、もしくはめざし） 12尾; 昆布（10cm×20cm） 6枚; かんぴょう（Bundzwiebelnで代用可） 20ｇ; 塩 小さじ１; 酒（我が家では白ワインのMüller-Thurgauを使用） 150ｍｌ; みりん 大さじ２; きび砂糖（Rohrohrzucker) 大さじ５; 醤油 大さじ４; こんぶの戻し汁 適量

ちむのダンナごはん @cook_40096154

ドイツで作る日本のお節。昆布巻きにSprotten（小あじの燻製）を使いました。燻製の香りと昆布がとても合いますよ！
このレシピの生い立ち
ドイツにある材料で作れる昆布巻きを模索していたところ、Sprotten（小あじの燻製）が合いそうだったので試したら、我が家で大ヒットとなりました。

昆布巻き（圧力鍋）/ドイツでお節

ちむのダンナごはん @cook_40096154

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材料

12切れ分（6本分）

Sprotten（小あじの燻製、もしくはめざし） 12尾
昆布（10cm×20cm） 6枚
かんぴょう（Bundzwiebelnで代用可） 20ｇ
塩小さじ１
調味料A
酒（我が家では白ワインのMüller-Thurgauを使用） 150ｍｌ
みりん大さじ２
きび砂糖（Rohrohrzucker) 大さじ５
醤油大さじ４
調味料B
こんぶの戻し汁適量

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作り方

1

昆布を水に30分つけてもどします。戻し汁は後で使うので取っておきます。
2
昆布にSprottenを2尾ずつ巻いてかんぴょうで2か所縛ります。この時、頭と尻尾を交互にするとバランスよくできます。
3

圧力鍋に結び目を下にして昆布巻きを並べ、調味料Aを全て入れる。さらにひたひたになるまで調味料Bを入れる。
4

圧力鍋を火にかけ、8分加圧して、自然に圧力が下がったら、煮汁が半分になるまで蓋をあけて煮詰めればできあがり。
5
※Sprotten
スーパーでパック販売、もしくはバラ売りされています。そのままで食べてもお酒のおつまみにピッタリです！

コツ・ポイント

かんぴょうが手に入らない場合は、Bundzwiebeln（ネギ）を細切りにして巻いてもOK。
また、Sprottenの代わりに、Hering（にしん）の燻製で代用してもOK。
燻製のおさかなが合いますよ！！

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つくれぽ

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ちむのダンナごはん @cook_40096154

2015/01/02 13:21に公開

8年間のドイツ生活を終え2017年夏に日本に帰国しました。ヨーロッパ各地で食べた料理をお家で再現！！３食自炊のことも多いので飽きが来ないようにバリエーションの多い食卓にすることを心がけています。ドイツでも作れる和食や、我が家のインターナショナルなメニューを中心にレシピを投稿したいと思います。アメブロの「ちむのドイツ滞在記」もUPしてますので見に来てください！！よろしくお願いします(*^^)v

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