ぬるま湯に鶏ガラスープの素と片栗粉を溶かしAの材料をよく混ぜておく。
片栗粉は無くても良いです。

油を熱し、粗く刻んだネギを加え強火で炒める。少し焦げ目がつく程度に、しんなりしたら豆苗を加える。

豆苗は1/2〜1/3の、長さに切り強火で一気に炒め、1の溶き卵を加えざっくり混ぜ弱火にし、鍋の縁を使いオムレツっぽくする

豆苗を中心にし形を整えると中はこんな感じ。手早く作らないとしんなりしちゃいます。炒める時は強火で、卵入れたら手早く！