煮干を2ℓのお水を入れた鍋に入れておく。

すった蓮根を鶏挽肉に混ぜてねぎの青い部分のみじん切り、すった生姜も混ぜて、塩胡椒、酒、醤油も混ぜてこねる。

鶏だんごに火が通ったらお味噌を入れて出来上がり。