(下準備)クルミとアーモンドを160度のオーブンで7分焼く。アーモンドは残り2分くらいで投入！

ボウルに強力粉、米粉、全粒粉、ハチミツ、塩、ごま油、イーストを入れる。

約30度くらいのぬるま湯を入れてまとまるまで捏ねる。

生地がまとまり、少し毛羽立ってる感じ。濡れ布巾をかぶせ20分生地を休ませる。

先に普通生地の方300gを10分、ツヤが出るまで捏ねます。

捏ね終わったら、生地を丸く広げて真ん中にナッツやフルーツの3分の2くらいを入れます。

まとまりにくいです頑張ってまとまるまで捏ねます。

次にチョコチップ用の生地を広げて、ココアを入れます。

ココアを入れ込むように捏ね、捏ね終わったら生地を丸く広げて、残りのナッツ、フルーツをのせ、さらにチョコチップをのせます。

頑張ってまとまるまで捏ねます。

二つの生地を温かい所で一次発酵させます。オーブンがある人→発酵一時間くらい。じっくり→3時間、袋をかぶせてほっときます。

分割します。
普通の生地が415gあったので四分割にしました。チョコチップの方は300gでしたが四分割にしました。

発酵が終わったら、全粒粉をかけて、クープを入れます。ハサミで切ったりナイフで線をつければオッケー☻

210度に熱したオーブンで15分焼きます。