息子も旦那も絶賛♪鶏レバーのソース漬け
レバーが苦手だった私が、レバー好きに変わった一品。料理というには簡単すぎるけど、副菜におつまみにお弁当にととても便利。
このレシピの生い立ち
実家で子供の頃から食べていました。今までで出会ったどのレバー料理のレシピよりも簡単で、しかも食べやすいと思っています。子供もこれは大好きです。
ウスターソースじゃないと美味しくないのが不思議なところ。
息子も旦那も絶賛♪鶏レバーのソース漬け
レバーが苦手だった私が、レバー好きに変わった一品。料理というには簡単すぎるけど、副菜におつまみにお弁当にととても便利。
このレシピの生い立ち
実家で子供の頃から食べていました。今までで出会ったどのレバー料理のレシピよりも簡単で、しかも食べやすいと思っています。子供もこれは大好きです。
ウスターソースじゃないと美味しくないのが不思議なところ。
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作り方
- 1
鶏レバーは一口大に切り、砂肝があれば白いところを削ぎ、縦半分に切る。流水で血をきれいに洗う。
-
- 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、酒、ネギの青いところ、生姜の薄切りを入れ、レバーをしっかり茹でる。灰汁はとる。
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- 3
乾いたきれいな保存容器(瓶が良い)に下から1センチほどの高さまでウスターソースを入れておく。
-
- 4
茹で上がったレバーをざるにあげ、水気を切って、ソース入りの瓶へ熱いまま入れていく。
-
- 5
全部入れたら、レバーが隠れるまでソースを足し、蓋を閉めて冷蔵庫で一晩以上浸けておく。丸１日から３日目くらいまでが食べ頃。
-
- 6
盛るときには細く切ったしょうがをのせて。
そのまま日本酒や焼酎と、クリームチーズとあわせてワインにも。 -
- 7
一晩だとレバーが感じられるあっさり味に。浸けるほどにねっとり濃厚になります。お好みの浸け具合を探してください。
- 8
クリームチーズと合わせる時、のりを巻くのも美味しい。焼酎などに。ワインの時にはのりなしで。
-
- 9
息子作。
軍艦のなかにはクリームチーズが入っています。
味も見た目も気に入ったようすでした！ -
コツ・ポイント
茹でる前にレバーをきれいに洗うことと、小さく切りすぎないことがポイントです。
茹でて浸けるだけ、味付けもウスターソース任せなのに、とっても食べやすく、レバー嫌いも払拭されます。お酒のアテにも。クリームチーズと合わせると赤ワインにも。
つくれぽ
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