人参はうすい短冊切り。ほうれん草は3センチにカットして水にさらして置く。

鍋にお湯を沸かして、人参を入れて2分程湯がき、後からほうれん草を入れて軽く湯がきザルにあけて冷水で冷やす。

すり鉢にゴマを入れて軽く擦りめんつゆを少量入れる。茹でたほうれん草、人参を水気を絞ってすり鉢に入れて混ぜ合わせる。

器に盛ってかつお節をかけて出来上がり。