さっと水気を切り、ごま油としょうゆを回しかける。

しっかり、漬かりきる感じでなく、パリパリの感じで仕上がります。塩でもんで置く時間によって調節できます。

写真はすりごまをふってありますが、いりごまの方が見た目が楽しいと思います。