シバスはアルメニア、トルコの川魚。冷凍で手に入れ、マリネして揚げ焼き、レモンを絞れば、さっぱり美味しいメインです。
このレシピの生い立ち
魚嫌いの連れ合いが食べられる魚を探し、やっとシバスという川魚を見つけたので。骨が鋭く、堅いので要注意ですが、美味しい白身で、冷凍でも臭みがなく安心です。フランス系スーパーで３尾400p（900円）、お高いですがおもてなしにも喜ばれました。