《下準備》カシューナッツは粗みじん切り→フライパンで空煎り。切干大根はサッと洗い、耐熱の器に入れ水に浸して戻す

人参ときゅうりは、それぞれ５ｃｍくらいの長さの千切りにし、ボウルに入れる。

戻して軽く絞った切干大根をレンジで加熱（５００Ｗで約２分）。加熱後、ザルに上げ水分を切る。

３を冷水の入ったボウルに移し粗熱がとれたら、手で絞って水分を切る。

２のボウルに４を加え、ふんわりと混ぜる。ドレッシングを注ぎ、よく和える。

５を器に盛り付け、食べる直前にカシューナッツをトッピングして完成です♪